Sbriciolona requesón y chocolate

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La Sbriciolona o Sbriciolata, que en español se traduciría “desmenuzada”, con requesón y chocolate, es una de las numerosas tartas hecha a partir de la pasta frolla (pasta brisa) y es muy simple, solo requiere un poco de paciencia en desmenuzar todos los trocitos de masa.

En ella se funden los sabores delicados del requesón, la codicia del chocolate y el crujiente sabor de la pasta brisa.

La preparación de esta masa es muy fácil y es suficiente seguir unos pocos pasos y tener unas pequeñas atenciones para su éxito.

Video-receta de la Tarta Sbriciolona:

Ingredientes (para una fuente grande de horno):

  • 500 g. de queso requesón fresco
  • 0,4 l de leche
  • 4-5 cucharas grandes de azucar
  • 200 g. de chocolate amargo
  • licor para dulces

Para la elaboración de este postre, antes de todo hay que preparar la Pasta Brisa y para esto podéis seguir los pasos de otra receta de nuestro blog aquí.

Una vez que esté lista la Pasta Brisa, vamos a preparar la crema que será el relleno de nuestro delicioso postre.

En un contenedor echamos el requesón junto con la leche, el azúcar y el licor para dulces. La leche la echamos para hacer más cremoso nuestro relleno. El azúcar lo añadimos según como de dulce lo deseemos.

Después de haber mezclado bien, echamos el chocolate amargo que hemos anteriormente partido en trozos pequeños. Mezclamos bien y la crema está lista.

Ahora cogemos la fuente que vamos a utilizar, la untamos con mantequilla y le pasamos una cuchara de harina que distribuiremos sobre toda la superficie, de esta manera formaremos una capa que protegerá la tarta del fondo de la fuente.

Vamos a preparar la tarta. Cortamos un trozo de pasta brisa y poco a poco vamos cubriendo el fondo de la fuente con una capa de trocitos de masa hasta cubrir todos los huecos disponibles. Así conseguiremos el aspecto “desmenuzado” al cual se debe el nombre.

Una vez el fondo esté totalmente cubierto de trocitos, los aplastamos ligeramente con las manos y echamos la crema preparada anteriormente distribuyéndola bien a lo largo de toda la superficie.

Antes de seguir con la preparación, nos conviene precalentar el horno a 180º.

El paso siguiente es cubrir la capa de crema con otra capa de masa desmenuzada en trocitos hasta que no queden huecos vacíos, como hemos hecho para la capa del fondo.

Cuando hayamos terminado, tenemos el postre listo para echar en el horno precalentado. Lo dejamos cocinar durante unos 50 minutos a 180º, al terminar, apagamos el horno y la dejamos enfriar.

Y así tenemos otro delicioso postre para todas las ocasiones! A disfrutarlo!!!

Pasta Brisa – Pasta Frolla

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La “pasta frolla” o en español Pasta Brisa es una de las masas base para postres más conocida también por su fácil y rápida preparación. Su versatilidad nos permite utilizarla en una gran cantidad de dulces y en particular en la preparación de crostatas de fruta hechas con mermeladas de todo tipo o en la preparación de galletas.

La preparación de esta masa es muy fácil y es suficiente seguir unos pocos pasos y tener unas pequeñas atenciones para su éxito.

Video-receta de la pasta fresca:

Ingredientes:

  • 500 gr. de Harina de trigo para dulces
  • 3 huevos
  • 200 gr. de azucar
  • 250 gr. de mantequilla
  • Cascara de medio limon triturada

Una vez preparados los ingredientes no nos hace falta cocinar nada, simplemente el objetivo principal es mezclarlos todos juntos de manera tal de obtener una masa homogénea y moldeable.

Cortamos la mantequilla en daditos, la juntamos con el azúcar y los mezclamos juntos, posiblemente triturándoles hasta obtener una mezcla bien homogénea.

Antes de añadir los huevos y la harina podemos echarle los sabore que preferamos, en particular es muy apropriado el sabor de naranjo o limon. En nuestra receta le añadimos pues una media cascara de limon triturada.

Seguimos el proceso añadiendo los huevos. Para nuestras cantidades utilizamos tres huevos, de los cuales uno lo echamos entero, de los otros dos separamos la clara de la yema y añadimos a la mezcla solo las dos yemas.

Mezclamos todo bien y añadimos la harina. La receta original no requiere levadura pero si necesitamos que la “pasta frolla” crezca un poco más en el horno entonces podemos mezclar antes de añadirla, la harina con la levadura.

Una vez añadida la harina tendremos que ir trabajando la masa que vamos obteniendo con las manos para homogeneizarla bien.

En la preparación de la pasta frolla nunca tendremos unas cantidades exactas de harina, debido al hecho que los huevos no son siempre iguales, así que si trabajando la masa vemos que esta se sigue pegando a las manos vamos añadiendo un poco de harina hasta que la masa no tenga una consistencia apropiada.

Y ahora podemos realizar todo tipo de postre que nos apetezca! Adelante!!!

Doradas en Agua de Mar – Orata all’acqua di mare

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Bueno… aunque en el titulo lo pueda parecer, no hemos cogido agua del mar y la hemos usado para cocinar doradas. Sin embargo este nombre es bastante particular y es debido al hecho que las doradas se cocinaran en un especial sazón en el que agua y aceite extravirgen de oliva se mezclan junto a sabores de verduras y de aromas variadas.

Si tienes unos pescados fresquísimos, esta es sin duda una de las mejores formas de cocinarlas. Tus invitados no se quedaran con la boca abierta solo porque la tenrdán llenísima!


Video-receta de las doradas:

Ingredientes (para 4 personas, pero en este plato hay un margen de error bastante grande):

  • 4 Doradas (si son de las pequeñas, como en el video una para cada persona, si son grandes haz tus cálculos)
  • 2 o 3 zanahorias enteras
  • 7 u 8 tomatitos
  • 1 rama de apio
  • 1 cebolla
  • clavos de olor
  • pimienta negra en granos
  • aceite de oliva extra virgen
  • agua
  • sal

Preparación:

  1. Echamos en una sarten bien ancha, o en una fuente que se pueda poner en el fuego, un par de vasos de agua hasta llenar de un dedo todo el fondo.
  2. Añadimos al agua mas o menos la misma cantidad de aceite de oliva.
  3. Cogemos la cebolla entera y le “clavamos” 4 o 5 clavos de olor. A continuación la ponemos tambien en la sarten.
  4. Cogemos las zanahorias enteras, las lavamos y las pelamos, y las ponemos en la sarten tal y como están.
  5. Lavamos los tomatitos, los cortamos a medias, y tambien los ponemos en la sartén.
  6. Lo mismo para el apio.
  7. Ahora hay que cocinar este sazón, entonces ponemos a fuego alto la sartén y esperamos que empieze a hervir. En cuanto hierva bajamos el fuego y dejamos cocinarse el sazón con las verduras durante unos 20 minutos, por lo menos hasta que las zanahorias estén bien cocinadas.
  8. Cuando todo este cocido, apagamos y esperamos que se enfrie.
  9. Cuando ya se ha enfriado todo, podemos poner nuestras doradas usando el sazón y las verduras como si fuesen una cama.
  10. Volvemos a encender el fogon a fuego alto, esperamos que hierva otra vez, bajamos, y ahora esperamos que se cocinen los pescados. Si el tamaño de to doradas es similar a las del video tardarán unos 20 minutos en cocinarse, si son mas grandes, haz tus calculos!

Si han pasado los 20 minutos ya tendrás las doradas listas par servir. Un plato sabroso pero muy sano y, sobre todo, tan facil de cocinar que no hay casi que calcular ninguna cantidad!

Que aproveche cocineros!

Ensalada Tomate y Mozarella

Hoy no va a salir una nueva receta, pero os pongo un plato de un blog que sigo (eh… miro tambien lo que hacen los demas, si no seria como un musico que solo escucha su musica :P).

Es un plato muy sabroso pero muy muy sencillo! Tan sencillo que ni necesita video!

Sin embargo, si intentais hacerlo, sacad fotos y mandadlas en nuestra pagina de Facebook.

Un beso a todas (a los hombres os doy la mano vale?) …

AlberCocino

Ahora toca una ligera ensalada de tomate y mozarella con balsámico de módena.

Muy rápida, fácil y podemos hacerla por un precio muy económico.

Ingredientes:

1 tomate de ensalada

1 Bola de mozarella

Mix de lechugas

Reducción de balsámico de módena

Aceite de oliva virgen extra

Imagen

Pues para hacerla no tiene nada, tal y como se ve en la foto colocamos primero una cama de mix de lechugas y encima el tomate y la mozarella cortado en rodajas y poniendo una encima de la otra.

Agregamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y el balsámico en la cantidad que queramos poner, a mi me gusta muuucho!!!!

Receta simple y ligera que no me canso de comer. Espero que oss sirva de idea para vuestras creaciones y que os guste.

Saludosss

Ver la entrada original

Pasta con Nata y Champiñones

Pasta Nata Champiñones

Esta es mi receta propuesta de pasta, con champiñoes y nata, una combinación que gusta a todos, sobre todo a los pequeños,  y que queda bien para combinar con platos de carne o pescado.

En mi caso he hecho una version ligera con nata de soja, sin embargo con la nata normal sale sin duda mas sabrosa.

Video-receta de la Pasta con Nata y Champiñones:

Ingredientes:

  • 200 gr. de pasta

  • Aceite de oliva

  • 1/2 cebolla

  • 1 bandeja de champiñones frescos (8 unidades para cortarlos en láminas)

  • 200 ml. de nata para cocinar (en mi caso usé de soja)

  • Sal

  • Pimienta negra

  • Nuez moscada

  • Queso parmesano rallado (opcional)

Preparación:

  1. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla picada, dejamos que se vaya haciendo a fuego medio.

  2. Después de unos minutos, cuando la cebolla esté blanda, echamos una pisca de sal, e incorporamos los champiñones en láminas, tapamos y dejamos cocinar durante unos minutos.

  3. En una olla grande ponemos agua a hervir para la pasta. Cuando hierva el agua echamos la sal, y vertemos la pasta para que se cocine, según las indicaciones del tipo de pasta que usemos.

  4. Ahora añadimos poco a poco la nata en la sartén con la cebolla y los champiñones, y a continuación la pimienta negra y un poco de nuez moscada. Lo dejamos cocinar unos 4-5 min. aprox. a fuego bajo.

  5. Terminada de hacer la nata con los champiñones la mezclamos con la pasta y revolvemos hasta que se haya unido todo.

Cuando sirvamos la pasta le podemos poner queso parmesano rallado por encima, y ya estará listo para comer!

Pasta con Champiñones (Tagliatelle) – Tagliatelle ai funghi

Tagliatelle Champiñones

Tagliatelle Champiñones

Esta es una de las recetas más fáciles y ricas, que te van a ayudar en más de una comida improvisada.

La preparación son 15 minutos, siempre que tengas las pasta ya preparada y lista, sólo para hervir. Y, si te atreves, puedes preparar tu mismo la pasta haciendola en tu casa, siguiendo nuestra simple receta.

Y  si vas a preparar este plato para una cena y necesitas organizarte, puedes dejar elaborados los champiñones con antelación. Prueba a usar boletus envés de champiñones. El resultado también es impresionante.

Las setas cocinadas con perejil fresco, cebolla y ajo le dan un sabor intenso al plato, pero sólo lo justo para poder disfrutar del sabor de la pasta y el contraste de sabores.

Video-receta de la pasta con champiñones:

Ingredientes (para 2 personas):

  • 250 g de pasta (haz tu propia pasta!)
  • Sal
  • Queso Parmesano (para rallar)
  • 400 g de setas cortadas, o de bote que ya vienen lavadas
  • 1 ramillete de hojas de perejil fresco (sólo las hojas)
  • 1/2 cebolla pelada
  • 2 dientes de ajos pelados
  • 1 cucharada de harina
  • un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta (opcionál)

Elaboración

  1. Pon en el sartén un poco de aceite para sofreír los ajos y la cebolla picados en cubitos.
  2. Añade luego las setas, para amalgamar los sabores con el ajo y la cebolla. Se puede añadir un poco de perejil  también, pero no olvides guardar la mayoria para ponerlo fresco al final.
  3. Después, echa a la sartén 1 cucharada de harina para hacer una cremita con el agua que han dejado las setas, y luego apaga el fuego de la sartén.
  4. Mientras tanto vamos a cocinar la pasta. En nuestro caso hemos usado Tagliatelle, pero puedes utilizar Spaghetti u otra que te guste más.
  5. Cuando la pasta esté al dente, la escurrimos y la echamos en la sartén y con la mezcla de las setas que hicimos anteriormente, y añadimos más perejil fresco, para saltearlo todo.
  6. Sirve los platos, y si quieres puedes rallar por encima un poco de parmesano.

!!! Cocineros Italianos te desea buen provecho!!!

Cotoletta Empanada a la Milanesa – Costilla a la Milanesa – Cotolette alla Milanese

Cotoletta

La cotoletta a la milanesa es una receta muy típica de la cocina del norte de Italia. Esta debe su nombre al corte de la ternera utilizado, en este caso de hecho se trata de la costilla de la ternera obtenida de del lomo y debería tener un espesor de al menos 3 cm.

Esta receta es muy simple y rápida de preparar: la ternera, sin necesidad de ser batida, viene empanada, pasándola antes en el huevo y sucesivamente en el pan rallado y finalmente frita en la mantequilla..

Video-receta de la Cotoletta:

Ingredientes (para 4 personas):

  • 2 huevos
  • 4 costillas de ternera (lomo)
  • 200 g. de mantequilla
  • una pizca de sal
  • pan rallado

Para preparar nuestras costillas a la milanesa solo hay que seguir unos simples pasos.

La carne a utilizar para esta receta es la costilla del lomo de la ternera, posiblemente con el hueso y de un espesor de unos 3 cm. No es necesario batir la carne, es suficiente limpiarla bien.

Una vez tengamos las costillas listas, en un plato batimos los huevos añadiéndole una pizca de sal y en otro rallamos el pan duro. Luego trituramos el perejil y lo mezclamos al pan rallado.

Después procedemos a empanar nuestras costillas. Antes la pasamos en el huevo y después en el pan rallado, presionando bien la carne y teniendo cuidado en empanar bien toda la superficie de la costilla por los dos lados.

Mientras tanto en una sartén dejamos deshacer, a fuego bajo, la mantequilla y esperamos a que fría ligeramente.

A este punto procedemos a cocinar nuestras costillas en la mantequilla. Cuando ambos lados estén bien dorados ya tenemos nuestra Cotoletta lista. Lo único que tenemos que hacer es secarla en un poco de papel y servirla! Buon Appetito!!!