Lasaña Verde Vegetariana – Receta

¡¡¡Cocineros Italianos hemos vuelto!!!
Volvemos a ponernos el delantal y las “manos en la masa”. Ahora innovando en sabores y con la mejor receta verde ponemos en escena una lasaña fuera de serie .
Y si no te interesa la receta… mira el primer minuto del video… te vas a hechar unas risas y nos suportaras aunque sea solo con una visita!

Video-Receta de la Lasaña Verde:

Ingredientes  (Para 6 personas):

  • 8-9 láminas de pasta de lasaña dependiendo del tamaño que tengan y de cuantas capas quereis hacer (preferiblemente fresca)
  • Alternativa: prepara tus propis laminas a tu medida siguiendo nuestra receta de la pasta fresca de huevos.
  • 500 gr de espinacas frescas en hojas (se puede tambien con congeladas, pero no es lo mismo)

  • 500 gr de champiñones

  • 750 kg bolsa de guisantes

  • Para el Sofrito: 3 zanahorias, 1 cebolla, 1 rama de apio

  • 300 grs. de queso parmesano rallado

  • 4 mozzarellas de 125 gr (o 2 de 250 :P)

  • 1.5 litros de Bechamel (hazla tu en tu cocina con nuestra receta)

  • aceite de oliva

  • sal

  • pimienta negra o guindillas (al gusto)

Elaboración:

Antes de todos empezamos preparando el ragu de verduras que substituye lo que en la lasaña clasica seria la salsa boloñesa.

Cocemos un poco los guisantes en agua hirviendo, dejándolos al dente porque más adelante se van a terminar de hacer con el ragú de verduras.

Cortamos las verduras para sofreírlas, las zanahorias, la cebolla y el apio. Poner un poco de aceite de oliva a calentar en una sartén ancha, y, cuando está bien caliente, saltear las tres verduras previamente picadas.

Mientras se hace el sofrito, cortamos los champiñones en laminas y, cuando ya cebollas zanahorias y apio estén bien doradas, añadimos los champiñones (no te preocupes si ocupan mucho espacio, despues de un rato desaparecerán) y un vaso de agua.

Mientras los champiñones se cocinan prepararemos los quesos. Cortamos la mozzarella en cuadritos y rallamos el parmesano, para dejarlos preparados.

Cuandolos champiñones se hayan reducido un poco a fuego lento, añadimos las hojas de espinacas, sin dejar que se seque el caldito que van soltando las verduras, y agregamos los guisantes y 1/2 vaso más de agua para que se terminen de cocer. Cuando todas las verduras esten bien cocidas, apagamos el fuego y luego echamos al sofrito la mitad de la bechamel, mezclando con las verduras, y teniendo así ya preparado el ragú para usar después.

Ahora vamos a ver como colocar todas las piezas. Antes de todo, si la pasta no es fresca, pon a cocer las láminas de pasta en una olla dejandola solo un minuto para ablandecerla (como nosotros hemos hecho en este video).

Prepararemos la lasaña colocando primero, en el fondo de una bandeja rectangular, una capa del ragú de verduras anterior, y luego ponemos nuestras primeras láminas de pasta cubriendo también el fondo del recipiente, y añadimos más ragú encima y unas dos cucharadas mas de la bechamel que hemos guardado. A continuación un poco de mozzarella y parmesano. Seguimos así intercalando láminas de pasta con el ragú, el queso y la bechamel, hasta terminar de llenar nuestra bandeja, terminando con una capa fina de ragú, bechamel y una abundante capa de queso para que se gratine.

Pon al horno la lasaña durante 20-30 minutos a y a 200º. Y luego dejar un poco reposar la lasaña para servirla a todos.

Si la receta te ha gustado pon me gusta al articulo, al video y suscribete al canal de youtube!!!

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Doradas en Agua de Mar – Orata all’acqua di mare

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Bueno… aunque en el titulo lo pueda parecer, no hemos cogido agua del mar y la hemos usado para cocinar doradas. Sin embargo este nombre es bastante particular y es debido al hecho que las doradas se cocinaran en un especial sazón en el que agua y aceite extravirgen de oliva se mezclan junto a sabores de verduras y de aromas variadas.

Si tienes unos pescados fresquísimos, esta es sin duda una de las mejores formas de cocinarlas. Tus invitados no se quedaran con la boca abierta solo porque la tenrdán llenísima!


Video-receta de las doradas:

Ingredientes (para 4 personas, pero en este plato hay un margen de error bastante grande):

  • 4 Doradas (si son de las pequeñas, como en el video una para cada persona, si son grandes haz tus cálculos)
  • 2 o 3 zanahorias enteras
  • 7 u 8 tomatitos
  • 1 rama de apio
  • 1 cebolla
  • clavos de olor
  • pimienta negra en granos
  • aceite de oliva extra virgen
  • agua
  • sal

Preparación:

  1. Echamos en una sarten bien ancha, o en una fuente que se pueda poner en el fuego, un par de vasos de agua hasta llenar de un dedo todo el fondo.
  2. Añadimos al agua mas o menos la misma cantidad de aceite de oliva.
  3. Cogemos la cebolla entera y le “clavamos” 4 o 5 clavos de olor. A continuación la ponemos tambien en la sarten.
  4. Cogemos las zanahorias enteras, las lavamos y las pelamos, y las ponemos en la sarten tal y como están.
  5. Lavamos los tomatitos, los cortamos a medias, y tambien los ponemos en la sartén.
  6. Lo mismo para el apio.
  7. Ahora hay que cocinar este sazón, entonces ponemos a fuego alto la sartén y esperamos que empieze a hervir. En cuanto hierva bajamos el fuego y dejamos cocinarse el sazón con las verduras durante unos 20 minutos, por lo menos hasta que las zanahorias estén bien cocinadas.
  8. Cuando todo este cocido, apagamos y esperamos que se enfrie.
  9. Cuando ya se ha enfriado todo, podemos poner nuestras doradas usando el sazón y las verduras como si fuesen una cama.
  10. Volvemos a encender el fogon a fuego alto, esperamos que hierva otra vez, bajamos, y ahora esperamos que se cocinen los pescados. Si el tamaño de to doradas es similar a las del video tardarán unos 20 minutos en cocinarse, si son mas grandes, haz tus calculos!

Si han pasado los 20 minutos ya tendrás las doradas listas par servir. Un plato sabroso pero muy sano y, sobre todo, tan facil de cocinar que no hay casi que calcular ninguna cantidad!

Que aproveche cocineros!

Pasta con Nata y Champiñones

Pasta Nata Champiñones

Esta es mi receta propuesta de pasta, con champiñoes y nata, una combinación que gusta a todos, sobre todo a los pequeños,  y que queda bien para combinar con platos de carne o pescado.

En mi caso he hecho una version ligera con nata de soja, sin embargo con la nata normal sale sin duda mas sabrosa.

Video-receta de la Pasta con Nata y Champiñones:

Ingredientes:

  • 200 gr. de pasta

  • Aceite de oliva

  • 1/2 cebolla

  • 1 bandeja de champiñones frescos (8 unidades para cortarlos en láminas)

  • 200 ml. de nata para cocinar (en mi caso usé de soja)

  • Sal

  • Pimienta negra

  • Nuez moscada

  • Queso parmesano rallado (opcional)

Preparación:

  1. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla picada, dejamos que se vaya haciendo a fuego medio.

  2. Después de unos minutos, cuando la cebolla esté blanda, echamos una pisca de sal, e incorporamos los champiñones en láminas, tapamos y dejamos cocinar durante unos minutos.

  3. En una olla grande ponemos agua a hervir para la pasta. Cuando hierva el agua echamos la sal, y vertemos la pasta para que se cocine, según las indicaciones del tipo de pasta que usemos.

  4. Ahora añadimos poco a poco la nata en la sartén con la cebolla y los champiñones, y a continuación la pimienta negra y un poco de nuez moscada. Lo dejamos cocinar unos 4-5 min. aprox. a fuego bajo.

  5. Terminada de hacer la nata con los champiñones la mezclamos con la pasta y revolvemos hasta que se haya unido todo.

Cuando sirvamos la pasta le podemos poner queso parmesano rallado por encima, y ya estará listo para comer!