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Pasta con Huevo de Pescado – Video Receta

¡¡¡Hola Cocineros!!!

Hemos vuelto con un nuevo video, con muchas novedades, promesas y una nueva receta de pasta de pescado!

No os la perdais!

Pasta con Huevos de Pescado

Ingredientes para 2 personas;
– 300 gramos de pasta (Spaghetti)
– 300 gramos de huevos de merluza
– 100 gramos de salsa de tomate
– 2 dientes de ago
– perejil
– sal, guindilla y pimienta negra
– aceite de oliva extravirgen

Lasaña Verde Vegetariana – Receta

¡¡¡Cocineros Italianos hemos vuelto!!!
Volvemos a ponernos el delantal y las “manos en la masa”. Ahora innovando en sabores y con la mejor receta verde ponemos en escena una lasaña fuera de serie .
Y si no te interesa la receta… mira el primer minuto del video… te vas a hechar unas risas y nos suportaras aunque sea solo con una visita!

Video-Receta de la Lasaña Verde:

Ingredientes  (Para 6 personas):

  • 8-9 láminas de pasta de lasaña dependiendo del tamaño que tengan y de cuantas capas quereis hacer (preferiblemente fresca)
  • Alternativa: prepara tus propis laminas a tu medida siguiendo nuestra receta de la pasta fresca de huevos.
  • 500 gr de espinacas frescas en hojas (se puede tambien con congeladas, pero no es lo mismo)

  • 500 gr de champiñones

  • 750 kg bolsa de guisantes

  • Para el Sofrito: 3 zanahorias, 1 cebolla, 1 rama de apio

  • 300 grs. de queso parmesano rallado

  • 4 mozzarellas de 125 gr (o 2 de 250 :P)

  • 1.5 litros de Bechamel (hazla tu en tu cocina con nuestra receta)

  • aceite de oliva

  • sal

  • pimienta negra o guindillas (al gusto)

Elaboración:

Antes de todos empezamos preparando el ragu de verduras que substituye lo que en la lasaña clasica seria la salsa boloñesa.

Cocemos un poco los guisantes en agua hirviendo, dejándolos al dente porque más adelante se van a terminar de hacer con el ragú de verduras.

Cortamos las verduras para sofreírlas, las zanahorias, la cebolla y el apio. Poner un poco de aceite de oliva a calentar en una sartén ancha, y, cuando está bien caliente, saltear las tres verduras previamente picadas.

Mientras se hace el sofrito, cortamos los champiñones en laminas y, cuando ya cebollas zanahorias y apio estén bien doradas, añadimos los champiñones (no te preocupes si ocupan mucho espacio, despues de un rato desaparecerán) y un vaso de agua.

Mientras los champiñones se cocinan prepararemos los quesos. Cortamos la mozzarella en cuadritos y rallamos el parmesano, para dejarlos preparados.

Cuandolos champiñones se hayan reducido un poco a fuego lento, añadimos las hojas de espinacas, sin dejar que se seque el caldito que van soltando las verduras, y agregamos los guisantes y 1/2 vaso más de agua para que se terminen de cocer. Cuando todas las verduras esten bien cocidas, apagamos el fuego y luego echamos al sofrito la mitad de la bechamel, mezclando con las verduras, y teniendo así ya preparado el ragú para usar después.

Ahora vamos a ver como colocar todas las piezas. Antes de todo, si la pasta no es fresca, pon a cocer las láminas de pasta en una olla dejandola solo un minuto para ablandecerla (como nosotros hemos hecho en este video).

Prepararemos la lasaña colocando primero, en el fondo de una bandeja rectangular, una capa del ragú de verduras anterior, y luego ponemos nuestras primeras láminas de pasta cubriendo también el fondo del recipiente, y añadimos más ragú encima y unas dos cucharadas mas de la bechamel que hemos guardado. A continuación un poco de mozzarella y parmesano. Seguimos así intercalando láminas de pasta con el ragú, el queso y la bechamel, hasta terminar de llenar nuestra bandeja, terminando con una capa fina de ragú, bechamel y una abundante capa de queso para que se gratine.

Pon al horno la lasaña durante 20-30 minutos a y a 200º. Y luego dejar un poco reposar la lasaña para servirla a todos.

Si la receta te ha gustado pon me gusta al articulo, al video y suscribete al canal de youtube!!!

lasaña_vegetariana

Cocktail de Camarones y Gambas – Coctel de Camarones y Gambas – Receta

gambreoni

El Cocktail de Gambas y Camarones (o Langostinos) es uno de los típicos entrantes de las cocinas de muchos países.

En Italia, debido a la tradición pescadera de muchas regiones bañadas por el mar (en Italia casi todas), es uno de los entrantes que puedes encontrar de norte a sur.

Uno de los ingredientes base del Cocktail es la salsa rosa. En este caso la hemos preparado aparte y podéis encontrar la receta para hacerla aquí.

Video-Receta del cocktail de gambas:

Ingredientes (Para 8 personas):
– 16 Camarones cocidos con la cola pelada (2 por persona)
– 500 gr de gambas cocidas y peladas
– Lechuga
– 16 hojas de Radicchio largo (2 por persona)
– Perejil fresco
– Pimientos picantes molidos
– Salsa Rosa ( pincha aquí para la receta )

Para la preparación del Cocktail de Gambas y Camarones, una vez cocidos y pelados los crustáceos (de los camarones o de los langostinos pelaremos sólo las colas), tendremos que atender exclusivamente a la decoración y composición en los vasos o las copas en las que el plato será servido.

  1. Empezamos poniendo una cama de lechuga en cada una de las copas.
  2. A continuación mezclamos parte de la salsa rosa con la gambas (las pequeñas) peladas, y añadimos una cucharada de estas gambas con salsa rosa en cada una de las copas.
  3. Colocamos un par de hojas de radicchio en cada copa, de tal forma que salgan un poco de ellas pera que se sujeten. Éstas, a parte el sabor del radicchio, dará un color muy especial a la composición.
  4. Añadimos otra cucharadita de salsa rosa en las copas.
  5. A continuación ponemos los Camarones (o langostinos), apoyados haciendo que también ellos salgan ligeramente de la copa.
  6. Agregamos unas gotitas más de salsa rosa por encima de los camarones.
  7. Acabamos añadiendo un poco de perejil y un poco de pimientos molidos en cada copa, esto mejorará tanto el sabor como el aspecto de nuestro cocktail.

Y ahora no tenemos nada más que hacer que ofrecer este sabroso y colorido plato a nuestros huéspedes y esperar a ver su cara de satisfacción al probarlos!

Salsa Rosa – Receta

gambreoni

En vez de lo que muchos creen la salsa rosa no es sólo una mezcla de ketchup y mayonesa. De hecho, uniendo unos pocos ingredientes, se puede dar un un toque sabroso e inesperado.

La salsa rosa puede agregarse a varios platos de pescado, e incluso de otro tipo.
En este caso se ha puesto como acompañamiento para el cocktail de gambas y camarones (o langostinos) que puedes encontrar aquí (Cocktail de Gambas y Camarones).

Video-receta de la salsa rosa:

Ingredientes:
– Mayonesa (50 – 60 %)
– Ketchup (40 – 50 %)
– Nata para cocinar (de la densa)
– Brandy
– Pimentón
– Pimientos Molidos
– Sal

La preparación es de las más sencillas.Basta con preparar todos los ingredientes y mezclarlos entre ellos con una cuchara.

  1. Empezamos mezclando el ketchup y la mayonesa en un bol.
  2. Después con una cuchara cogemos la parte superior (la más densa) de la nata para cocinar, la añadimos al bol y mezclamos.
  3. Añadimos un poco de sal, pimientos molidos y una cantidad muy pequeña de pimentón.
  4. Vamos probando la mezcla averiguando si las cantidades son correctas y vamos modificando según nuestros gustos.

Así de sencillo!

No te olvides de probarla con el Cocktail de Gambas y Camarones.

Pollo en Costra de Queso Parmigiano (Parmesano) – Receta

Pollo en Costra de Parmigiano

Pollo en Costra de Parmigiano

Nuestra original receta de Pollo en Costra de Parmigiano es una variación de la famosa Cotoletta a la Milanesa italiana, en la que hemos substituido la ternera por el pollo y hemos hecho la empanadura con migas de pan en vés que pan rallado para crear una empanadura mas espesa y crujiente. El toque final ( y original) de este plato es una costra añadida formada por queso Parmigiano (Parmesano).

Esta forma de hacer el pollo se puede servir como plato principal. La textura de las pechugas de pollo ligeramente crujientes con queso fundido es deliciosa y tentadora, y fácil de hacer en casa.

Video-receta del Pollo en Costra de Parmigiano:

Ingredientes

  • 300g de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (2-3 pechugas)

  • 3 huevos

  • 300g de migas de pan fresco (3/4 taza, no pan rallado)

  • 100g de queso parmesano (cortado en forma de hojuelas)

  • 4-5 cucharadas de aceite de oliva

  • Sal al gusto

Método:

Primero lavamos y preparamos las pechugas de pollo cortándolas en cubitos de tamaño aproximado de 5cm. Luego batimos con un tenedor en un plato hondo los 3 huevos, y los sazonamos con un poco con sal.

En un plato aparte ponemos las migas de pan, preferiblemente plano para poder untar después fácilmente los trocitos de pollo.

Se mojan primero las pechugas de pollo en los huevos y seguidamente rebozamos cada uno de los trocitos en las migas de pan. Mientras tanto ponemos a calentar el aceite en una sartén grande, y después empezamos a freír los trocitos hasta que esten bien cocinados por dentro y crujientes (no quemados) por fuera.

Luego cortamos el queso parmigiano en forma de escamas. Y seguidamente ponemos a calentar otra sartén con un trozo de papel de horno encima, cubriendo todo el fondo para que no se pegue el queso al derretirse. Una vez derretido untamos cada trocito de pollo en el queso formando una capa añadida alrededor del pan.

Y ahora a disfrutar de nuestro plato!!!

Sbriciolona requesón y chocolate

sbricio

La Sbriciolona o Sbriciolata, que en español se traduciría “desmenuzada”, con requesón y chocolate, es una de las numerosas tartas hecha a partir de la pasta frolla (pasta brisa) y es muy simple, solo requiere un poco de paciencia en desmenuzar todos los trocitos de masa.

En ella se funden los sabores delicados del requesón, la codicia del chocolate y el crujiente sabor de la pasta brisa.

La preparación de esta masa es muy fácil y es suficiente seguir unos pocos pasos y tener unas pequeñas atenciones para su éxito.

Video-receta de la Tarta Sbriciolona:

Ingredientes (para una fuente grande de horno):

  • 500 g. de queso requesón fresco
  • 0,4 l de leche
  • 4-5 cucharas grandes de azucar
  • 200 g. de chocolate amargo
  • licor para dulces

Para la elaboración de este postre, antes de todo hay que preparar la Pasta Brisa y para esto podéis seguir los pasos de otra receta de nuestro blog aquí.

Una vez que esté lista la Pasta Brisa, vamos a preparar la crema que será el relleno de nuestro delicioso postre.

En un contenedor echamos el requesón junto con la leche, el azúcar y el licor para dulces. La leche la echamos para hacer más cremoso nuestro relleno. El azúcar lo añadimos según como de dulce lo deseemos.

Después de haber mezclado bien, echamos el chocolate amargo que hemos anteriormente partido en trozos pequeños. Mezclamos bien y la crema está lista.

Ahora cogemos la fuente que vamos a utilizar, la untamos con mantequilla y le pasamos una cuchara de harina que distribuiremos sobre toda la superficie, de esta manera formaremos una capa que protegerá la tarta del fondo de la fuente.

Vamos a preparar la tarta. Cortamos un trozo de pasta brisa y poco a poco vamos cubriendo el fondo de la fuente con una capa de trocitos de masa hasta cubrir todos los huecos disponibles. Así conseguiremos el aspecto “desmenuzado” al cual se debe el nombre.

Una vez el fondo esté totalmente cubierto de trocitos, los aplastamos ligeramente con las manos y echamos la crema preparada anteriormente distribuyéndola bien a lo largo de toda la superficie.

Antes de seguir con la preparación, nos conviene precalentar el horno a 180º.

El paso siguiente es cubrir la capa de crema con otra capa de masa desmenuzada en trocitos hasta que no queden huecos vacíos, como hemos hecho para la capa del fondo.

Cuando hayamos terminado, tenemos el postre listo para echar en el horno precalentado. Lo dejamos cocinar durante unos 50 minutos a 180º, al terminar, apagamos el horno y la dejamos enfriar.

Y así tenemos otro delicioso postre para todas las ocasiones! A disfrutarlo!!!