Pasta con Huevo de Pescado – Video Receta

¡¡¡Hola Cocineros!!!

Hemos vuelto con un nuevo video, con muchas novedades, promesas y una nueva receta de pasta de pescado!

No os la perdais!

Pasta con Huevos de Pescado

Ingredientes para 2 personas;
– 300 gramos de pasta (Spaghetti)
– 300 gramos de huevos de merluza
– 100 gramos de salsa de tomate
– 2 dientes de ago
– perejil
– sal, guindilla y pimienta negra
– aceite de oliva extravirgen

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Lasaña Verde Vegetariana – Receta

¡¡¡Cocineros Italianos hemos vuelto!!!
Volvemos a ponernos el delantal y las “manos en la masa”. Ahora innovando en sabores y con la mejor receta verde ponemos en escena una lasaña fuera de serie .
Y si no te interesa la receta… mira el primer minuto del video… te vas a hechar unas risas y nos suportaras aunque sea solo con una visita!

Video-Receta de la Lasaña Verde:

Ingredientes  (Para 6 personas):

  • 8-9 láminas de pasta de lasaña dependiendo del tamaño que tengan y de cuantas capas quereis hacer (preferiblemente fresca)
  • Alternativa: prepara tus propis laminas a tu medida siguiendo nuestra receta de la pasta fresca de huevos.
  • 500 gr de espinacas frescas en hojas (se puede tambien con congeladas, pero no es lo mismo)

  • 500 gr de champiñones

  • 750 kg bolsa de guisantes

  • Para el Sofrito: 3 zanahorias, 1 cebolla, 1 rama de apio

  • 300 grs. de queso parmesano rallado

  • 4 mozzarellas de 125 gr (o 2 de 250 :P)

  • 1.5 litros de Bechamel (hazla tu en tu cocina con nuestra receta)

  • aceite de oliva

  • sal

  • pimienta negra o guindillas (al gusto)

Elaboración:

Antes de todos empezamos preparando el ragu de verduras que substituye lo que en la lasaña clasica seria la salsa boloñesa.

Cocemos un poco los guisantes en agua hirviendo, dejándolos al dente porque más adelante se van a terminar de hacer con el ragú de verduras.

Cortamos las verduras para sofreírlas, las zanahorias, la cebolla y el apio. Poner un poco de aceite de oliva a calentar en una sartén ancha, y, cuando está bien caliente, saltear las tres verduras previamente picadas.

Mientras se hace el sofrito, cortamos los champiñones en laminas y, cuando ya cebollas zanahorias y apio estén bien doradas, añadimos los champiñones (no te preocupes si ocupan mucho espacio, despues de un rato desaparecerán) y un vaso de agua.

Mientras los champiñones se cocinan prepararemos los quesos. Cortamos la mozzarella en cuadritos y rallamos el parmesano, para dejarlos preparados.

Cuandolos champiñones se hayan reducido un poco a fuego lento, añadimos las hojas de espinacas, sin dejar que se seque el caldito que van soltando las verduras, y agregamos los guisantes y 1/2 vaso más de agua para que se terminen de cocer. Cuando todas las verduras esten bien cocidas, apagamos el fuego y luego echamos al sofrito la mitad de la bechamel, mezclando con las verduras, y teniendo así ya preparado el ragú para usar después.

Ahora vamos a ver como colocar todas las piezas. Antes de todo, si la pasta no es fresca, pon a cocer las láminas de pasta en una olla dejandola solo un minuto para ablandecerla (como nosotros hemos hecho en este video).

Prepararemos la lasaña colocando primero, en el fondo de una bandeja rectangular, una capa del ragú de verduras anterior, y luego ponemos nuestras primeras láminas de pasta cubriendo también el fondo del recipiente, y añadimos más ragú encima y unas dos cucharadas mas de la bechamel que hemos guardado. A continuación un poco de mozzarella y parmesano. Seguimos así intercalando láminas de pasta con el ragú, el queso y la bechamel, hasta terminar de llenar nuestra bandeja, terminando con una capa fina de ragú, bechamel y una abundante capa de queso para que se gratine.

Pon al horno la lasaña durante 20-30 minutos a y a 200º. Y luego dejar un poco reposar la lasaña para servirla a todos.

Si la receta te ha gustado pon me gusta al articulo, al video y suscribete al canal de youtube!!!

lasaña_vegetariana

Pollo en Costra de Queso Parmigiano (Parmesano) – Receta

Pollo en Costra de Parmigiano

Pollo en Costra de Parmigiano

Nuestra original receta de Pollo en Costra de Parmigiano es una variación de la famosa Cotoletta a la Milanesa italiana, en la que hemos substituido la ternera por el pollo y hemos hecho la empanadura con migas de pan en vés que pan rallado para crear una empanadura mas espesa y crujiente. El toque final ( y original) de este plato es una costra añadida formada por queso Parmigiano (Parmesano).

Esta forma de hacer el pollo se puede servir como plato principal. La textura de las pechugas de pollo ligeramente crujientes con queso fundido es deliciosa y tentadora, y fácil de hacer en casa.

Video-receta del Pollo en Costra de Parmigiano:

Ingredientes

  • 300g de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (2-3 pechugas)

  • 3 huevos

  • 300g de migas de pan fresco (3/4 taza, no pan rallado)

  • 100g de queso parmesano (cortado en forma de hojuelas)

  • 4-5 cucharadas de aceite de oliva

  • Sal al gusto

Método:

Primero lavamos y preparamos las pechugas de pollo cortándolas en cubitos de tamaño aproximado de 5cm. Luego batimos con un tenedor en un plato hondo los 3 huevos, y los sazonamos con un poco con sal.

En un plato aparte ponemos las migas de pan, preferiblemente plano para poder untar después fácilmente los trocitos de pollo.

Se mojan primero las pechugas de pollo en los huevos y seguidamente rebozamos cada uno de los trocitos en las migas de pan. Mientras tanto ponemos a calentar el aceite en una sartén grande, y después empezamos a freír los trocitos hasta que esten bien cocinados por dentro y crujientes (no quemados) por fuera.

Luego cortamos el queso parmigiano en forma de escamas. Y seguidamente ponemos a calentar otra sartén con un trozo de papel de horno encima, cubriendo todo el fondo para que no se pegue el queso al derretirse. Una vez derretido untamos cada trocito de pollo en el queso formando una capa añadida alrededor del pan.

Y ahora a disfrutar de nuestro plato!!!

Sbriciolona requesón y chocolate

sbricio

La Sbriciolona o Sbriciolata, que en español se traduciría “desmenuzada”, con requesón y chocolate, es una de las numerosas tartas hecha a partir de la pasta frolla (pasta brisa) y es muy simple, solo requiere un poco de paciencia en desmenuzar todos los trocitos de masa.

En ella se funden los sabores delicados del requesón, la codicia del chocolate y el crujiente sabor de la pasta brisa.

La preparación de esta masa es muy fácil y es suficiente seguir unos pocos pasos y tener unas pequeñas atenciones para su éxito.

Video-receta de la Tarta Sbriciolona:

Ingredientes (para una fuente grande de horno):

  • 500 g. de queso requesón fresco
  • 0,4 l de leche
  • 4-5 cucharas grandes de azucar
  • 200 g. de chocolate amargo
  • licor para dulces

Para la elaboración de este postre, antes de todo hay que preparar la Pasta Brisa y para esto podéis seguir los pasos de otra receta de nuestro blog aquí.

Una vez que esté lista la Pasta Brisa, vamos a preparar la crema que será el relleno de nuestro delicioso postre.

En un contenedor echamos el requesón junto con la leche, el azúcar y el licor para dulces. La leche la echamos para hacer más cremoso nuestro relleno. El azúcar lo añadimos según como de dulce lo deseemos.

Después de haber mezclado bien, echamos el chocolate amargo que hemos anteriormente partido en trozos pequeños. Mezclamos bien y la crema está lista.

Ahora cogemos la fuente que vamos a utilizar, la untamos con mantequilla y le pasamos una cuchara de harina que distribuiremos sobre toda la superficie, de esta manera formaremos una capa que protegerá la tarta del fondo de la fuente.

Vamos a preparar la tarta. Cortamos un trozo de pasta brisa y poco a poco vamos cubriendo el fondo de la fuente con una capa de trocitos de masa hasta cubrir todos los huecos disponibles. Así conseguiremos el aspecto “desmenuzado” al cual se debe el nombre.

Una vez el fondo esté totalmente cubierto de trocitos, los aplastamos ligeramente con las manos y echamos la crema preparada anteriormente distribuyéndola bien a lo largo de toda la superficie.

Antes de seguir con la preparación, nos conviene precalentar el horno a 180º.

El paso siguiente es cubrir la capa de crema con otra capa de masa desmenuzada en trocitos hasta que no queden huecos vacíos, como hemos hecho para la capa del fondo.

Cuando hayamos terminado, tenemos el postre listo para echar en el horno precalentado. Lo dejamos cocinar durante unos 50 minutos a 180º, al terminar, apagamos el horno y la dejamos enfriar.

Y así tenemos otro delicioso postre para todas las ocasiones! A disfrutarlo!!!

Pasta a la Carbonara – Spaghetti, Espaguetis

Espagueti a la Carbonara

El origen de los espaguetis a la carbonara está bastante disputado: alguien la atribuye a los Carbonaros de Umbria que habrían hecho conocer este plato a los romanos en el siglo XIX, otros sin embargo sostienen que el inventor sea Ippolito Cavalcanti, noble napolitano que publicó esta receta en uno de sus libros.

Se dice también que los espaguetis a la carbonara nacieron durante la segunda guerra mundial, cuando los americanos trajeron grandes cantidades de bacón y los huevos en polvo, que eran parte de las raciones militares. Así de la inventiva de los cocineros romanos nació por tanto este plato muy simple y al mismo tiempo muy sabroso.

Video-receta de la Carbonara:

Ingredientes para 4 personas:
– 250 gr de Guanciale (Careta de Cerdo) o Bacon
– 150 gr de queso rallado (Pecorino, Parmigiano o Grana Padano)
– 6 huevos frescos
– 500 gr de pasta
– pimienta negra
– nuez moscada
– sal

Para preparar los espaguetis a la carbonara, antes de todo ponemos a hervir una olla llena de agua, lo suficientemente grande para que entre de manera cómoda toda la pasta que vamos a cocinar.

Mientras el agua va hirviendo podemos preparar los otros ingredientes.

En la receta original de la carbonara se usa un embutido llamado “Guanciale”. El Guanciale se hace usando la parte de los mofletes de la careta del cerdo y tiene un sabor más fuerte, debido a la distinta calidad de grasa que contiene. En la receta la llamaremos “careta de cerdo” o  simplemente “careta”. Ya que la careta es muy complicada de encontrar, se puede tranquilamente usar el bacón. Sin embargo, si teneis la posibilidad, no dudeis en probarla con aquel embutido!

Para la preparación de la pasta cortamos la careta (o el bacón) en cubitos pequeños, cogemos una sartén bien amplia para que al final podamos saltear cómodamente la pasta, le ponemos una gota de aceite y echamos la careta. Cuando la grasa esté un poco seca y la careta se haya dorado un poquito, quitamos la sartén del fuego.

Para la elaboración de la salsa tenemos que emplear los huevos. En nuestra receta usamos 6 huevos para 500 g de pasta. En el video hemos roto, en un recipiente, tres huevos enteros y tres sólo con la yema. Existe la posibilidad de usar una proporción yema-huevo diferente, en particular, de 6 huevos podemos utilizar 5 yemas y un solo huevo entero, de esta manera la salsa saldrá más cremosa.

Batimos los huevos y les añadimos la sal, la pimienta, la nuez moscada y el queso rallado. El queso rallado debería ser Pecorino (un queso de leche oveja italiano muy curado), pero como en España no es fácil de obtener podemos usar Parmigiano Reggiano o tambien Grana Padano. Mezclamos todo y mientras el agua de la pasta llegue a hervir.

Una vez que el agua de la olla hierva, lo único que tenemos que hacer es echarle la sal y después los espaguetis. Miramos el tiempo de cocción de los espaguetis y esperamos a que se cocinen, removiéndolos de vez en cuando para que no se peguen entre ellos. Sacamos la pasta después del tiempo indicado en la bolsa, o un poquito antes si nos gusta al dente.

Mientras tanto la careta ya estará lista y retirada del fuego.

Cuando los espaguetis estén cocidos vamos a colar el agua y los volcamos en la sartén con la careta, fuera del fuego. Junto a los espaguetis echamos también un poco de agua de cocción, la cual nos ayudará a dar más cremosidad a la salsa (esto se tiene que hacer muy gradualmente, para dar el correcto toque cremoso y evitar que todo salga demasiado liquido).

Mezclamos un poco los espaguetis y después les echamos la mezcla de huevos y queso preparada anteriormente. Siempre con el fuego apagado, procedemos a mezclar bien todo sin que el huevo cuaje, este se cocinará solo con el calor de la pasta y se quedará como una cremita, casi crudo.

¡¡¡Servimos en los platos nuestros riquísimos espaguetis y a comer calentitos!!!