Cocktail de Camarones y Gambas – Coctel de Camarones y Gambas – Receta

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El Cocktail de Gambas y Camarones (o Langostinos) es uno de los típicos entrantes de las cocinas de muchos países.

En Italia, debido a la tradición pescadera de muchas regiones bañadas por el mar (en Italia casi todas), es uno de los entrantes que puedes encontrar de norte a sur.

Uno de los ingredientes base del Cocktail es la salsa rosa. En este caso la hemos preparado aparte y podéis encontrar la receta para hacerla aquí.

Video-Receta del cocktail de gambas:

Ingredientes (Para 8 personas):
– 16 Camarones cocidos con la cola pelada (2 por persona)
– 500 gr de gambas cocidas y peladas
– Lechuga
– 16 hojas de Radicchio largo (2 por persona)
– Perejil fresco
– Pimientos picantes molidos
– Salsa Rosa ( pincha aquí para la receta )

Para la preparación del Cocktail de Gambas y Camarones, una vez cocidos y pelados los crustáceos (de los camarones o de los langostinos pelaremos sólo las colas), tendremos que atender exclusivamente a la decoración y composición en los vasos o las copas en las que el plato será servido.

  1. Empezamos poniendo una cama de lechuga en cada una de las copas.
  2. A continuación mezclamos parte de la salsa rosa con la gambas (las pequeñas) peladas, y añadimos una cucharada de estas gambas con salsa rosa en cada una de las copas.
  3. Colocamos un par de hojas de radicchio en cada copa, de tal forma que salgan un poco de ellas pera que se sujeten. Éstas, a parte el sabor del radicchio, dará un color muy especial a la composición.
  4. Añadimos otra cucharadita de salsa rosa en las copas.
  5. A continuación ponemos los Camarones (o langostinos), apoyados haciendo que también ellos salgan ligeramente de la copa.
  6. Agregamos unas gotitas más de salsa rosa por encima de los camarones.
  7. Acabamos añadiendo un poco de perejil y un poco de pimientos molidos en cada copa, esto mejorará tanto el sabor como el aspecto de nuestro cocktail.

Y ahora no tenemos nada más que hacer que ofrecer este sabroso y colorido plato a nuestros huéspedes y esperar a ver su cara de satisfacción al probarlos!

Salsa Rosa – Receta

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En vez de lo que muchos creen la salsa rosa no es sólo una mezcla de ketchup y mayonesa. De hecho, uniendo unos pocos ingredientes, se puede dar un un toque sabroso e inesperado.

La salsa rosa puede agregarse a varios platos de pescado, e incluso de otro tipo.
En este caso se ha puesto como acompañamiento para el cocktail de gambas y camarones (o langostinos) que puedes encontrar aquí (Cocktail de Gambas y Camarones).

Video-receta de la salsa rosa:

Ingredientes:
– Mayonesa (50 – 60 %)
– Ketchup (40 – 50 %)
– Nata para cocinar (de la densa)
– Brandy
– Pimentón
– Pimientos Molidos
– Sal

La preparación es de las más sencillas.Basta con preparar todos los ingredientes y mezclarlos entre ellos con una cuchara.

  1. Empezamos mezclando el ketchup y la mayonesa en un bol.
  2. Después con una cuchara cogemos la parte superior (la más densa) de la nata para cocinar, la añadimos al bol y mezclamos.
  3. Añadimos un poco de sal, pimientos molidos y una cantidad muy pequeña de pimentón.
  4. Vamos probando la mezcla averiguando si las cantidades son correctas y vamos modificando según nuestros gustos.

Así de sencillo!

No te olvides de probarla con el Cocktail de Gambas y Camarones.

Pasta con Nata y Champiñones

Pasta Nata Champiñones

Esta es mi receta propuesta de pasta, con champiñoes y nata, una combinación que gusta a todos, sobre todo a los pequeños,  y que queda bien para combinar con platos de carne o pescado.

En mi caso he hecho una version ligera con nata de soja, sin embargo con la nata normal sale sin duda mas sabrosa.

Video-receta de la Pasta con Nata y Champiñones:

Ingredientes:

  • 200 gr. de pasta

  • Aceite de oliva

  • 1/2 cebolla

  • 1 bandeja de champiñones frescos (8 unidades para cortarlos en láminas)

  • 200 ml. de nata para cocinar (en mi caso usé de soja)

  • Sal

  • Pimienta negra

  • Nuez moscada

  • Queso parmesano rallado (opcional)

Preparación:

  1. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla picada, dejamos que se vaya haciendo a fuego medio.

  2. Después de unos minutos, cuando la cebolla esté blanda, echamos una pisca de sal, e incorporamos los champiñones en láminas, tapamos y dejamos cocinar durante unos minutos.

  3. En una olla grande ponemos agua a hervir para la pasta. Cuando hierva el agua echamos la sal, y vertemos la pasta para que se cocine, según las indicaciones del tipo de pasta que usemos.

  4. Ahora añadimos poco a poco la nata en la sartén con la cebolla y los champiñones, y a continuación la pimienta negra y un poco de nuez moscada. Lo dejamos cocinar unos 4-5 min. aprox. a fuego bajo.

  5. Terminada de hacer la nata con los champiñones la mezclamos con la pasta y revolvemos hasta que se haya unido todo.

Cuando sirvamos la pasta le podemos poner queso parmesano rallado por encima, y ya estará listo para comer!

Pasta con pistachos jamon york y nata

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Hoy proponemos un plato sencillo, rápido de preparar, pero al mismo tiempo sabroso y sustancioso. El plato del que hablamos es la Pasta con Nata, Jamón (de York)) y Pistachos.
Se trata de una pequeña variación de un plato muy típico, que es la Pasta con Nata y Jamón, a la que hemos añadido un toque de la región más a sur de Italia, es decir la Sicilia. El Pistacho de hecho es uno de los ingredientes más comunes de la cocina Siciliana, y se usa tanto en repostería (¡famosísimo es el helado de pistacho!), como en el resto de la cocina, y en este plato que te presentamos.

Video-receta de la pasta fresca:

Ingredientes (para 4 personas):

  • 500 g. de pasta (si es pasta rellena como tortellini, calcula un poco más)
  • 300 g. de Jamon York
  • 500 ml de nata liquida para cocinar
  • 300 g. de pistachos enteros (si vienen con cascara caclula un poco más de peso)
  • sal
  • pimienta y nuez moscata (opcionales)

La preparación es muy sencilla. Ponemos una sartén a calentar y mientras tanto picamos la cebolla en trocitos finitos. En cuanto el aceite esté bien caliente, echamos la cebolla y esperamos que se dore.

A continuación vamos picamos el jamón en cubitos, o cuadraditos, esperando que la cebolla se dore. Cuando ésta esté ya hecha, podemos añadir el jamón a la sartén y saltearlo con la cebolla.

Al mismo tiempo ponemos una olla a calentar para hervir el agua en la que cocinaremos la pasta. No se te olvide añadir la sal al agua hirviendo, antes de cocinar la pasta.

Cuando la cebolla y el jamón estén sofritos, echamos la nata, cubriendo bien todo. Y esperamos unos 5-7 minutos hasta que la nata cuaje y se condense un poco. Si queremos podemos echar a la nata un poco de pimienta negra y/o nuez moscada, al gusto de cada uno.

Mientras la pasta se cocina, y la salsa de nata y jamón se va haciendo, podemos empezar a preparar nuestro toque Siciliano para este plato. En un mortero ponemos un poco de los pistachos, y los vamos pisando hasta obtener trocitos pequeños, pero no triturándolos del todo. En función del tamaño del mortero que tengamos tenemos que repetir la operación hasta haber pisado todos los pistachos necesarios. Si no tienes un mortero puedes usar un mixer de cocina, pero siempre teniendo cuidado que los pistachos no se trituren del todo.

Durante todo este proceso con los pistachos, no te olvides de apagar la nata cuando esté un poco más densa, sino se va a secar demasiado.

Cuando la pasta esté hecha, echamos la salsa de nata y jamón en la olla, y revolvemos todo. Servimos la pasta en los platos y, una vez servidos, podemos echar los pistachos crudos encima de cada ración, como si fuera queso.

¡¡Y ya tenemos nuestra pasta de Nata, Jamón y Pistachos lista para comer!!

Pavo a la Leche

Pavo a la leche

El pavo a la leche es una receta muy simple para darle un toque original a la típica pechuga a la plancha; es rápida y necesita de unos pocos y simples ingredientes.

Video-receta del Pavo a la Leche (…o Pollo, si os gusta mas):

Ingredientes (para 2 personas):

  • 300 g de pechuga de pavo o pollo cortado en lonchas
  • 0,5 l de leche entera
  • 50 g de harina
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Aceite de oliva

Empezamos pasando  los filetes de pechuga en la harina por ambos lados, hasta que no estén bien empanados..

En una sartén, lo suficientemente grande para cocinar nuestros filetes, echamos una gota de aceite a calentar.

Una vez este esté caliente echamos las pechugas empanadas y las dejamos cocinar un poco por los dos lados. Mientras tanto, tenemos lista la leche que, si queremos, podemos también poner en una olla pequeña para precalentarla.

Cuando los filetes estén bien doraditos (pero no cocinados), echamos en la sartén la leche hasta cubrir todo. Añadimos pimienta, nuez moscada y sal, y las dejamos cocinar.

Esperamos a que la leche se vaya espesando y mientras tanto lo único que tenemos que hacer es dar unas vueltas, de vez en cuando, a la carne.

En una media hora (en función de la leche que hayamos echado) nuestro pavo estará listo para servir con su  deliciosa cremita! Que aproveche!!!